Recette
Tartine aux Asperges Blanches
Envie d’une tartine printaniĂšre pleine de saveurs ? DĂ©couvrez notre recette bruschetta asperges, une vĂ©ritable explosion de gourmandise ! Des asperges tendres, du mascarpone crĂ©meux, des lardons croustillants et des pignons de pin croquants se marient Ă merveille sur une tranche de pain grillĂ©e. Facile et rapide Ă prĂ©parer, cette bruschetta est idĂ©ale pour un apĂ©ritif ensoleillĂ© ou un repas lĂ©ger et savoureux.
Bruschetta aux Asperges Blanches
Originaire de Naples, la bruschetta est un plat ou antipasto dit pauvre. CrĂ©Ă©e avant tout pour ne pas jeter le vieux pain, elle consiste Ă agrĂ©menter une tranche de pain, grillĂ©e et frottĂ©e Ă l’ail, de lĂ©gumes, fromages, charcuteries, le tout assaisonnĂ© avec les condiments de votre choix et arrosĂ© d’un filet d’huile d’olive
PrĂ©paration : 20 min – Cuisson au four : 15 minutes Ă 200°C chaleur tournante
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Ingrédients (pour 5 personnes) :
3 Ă 4 asperges par personne (selon la grosseur, et pourquoi pas des asperges fines)
150 g de mascarpone
1 gousse d’ail
1 filet d’huile vierge de noix
quelques branches d’Aneth (facultatif)
1 citron jaune (facultatif)
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1. Préparation des Ingrédients :
- Choix du pain :
- Privilégiez un pain de campagne rustique, avec une croûte épaisse et une mie dense.
- Vous pouvez également utiliser une baguette tradition ou un pain aux céréales.
- Préparation des asperges :
- Rincez les asperges sous l’eau froide.
- Ă l’aide d’un Ă©conome, pelez les asperges de la pointe vers le talon pour retirer les parties fibreuses.
- Coupez les talons sur environ 2 centimĂštres.
- Coupez les asperges en tronçons d’environ 1 centimĂštre.
- Faire chauffer de lâhuile dâolive dans une poĂȘle Ă fond Ă©pais et y mettre les asperges.
- Dorez Ă feu moyen vos asperges de chaque cĂŽtĂ©. A l’aide de la pointe d’un couteau, vĂ©rifiez la cuisson. Attention, la pointe de l’asperge est plus tendre donc cuit plus vite que le reste. Une fois la cuisson terminĂ©e, rĂ©servez
- Préparation de la garniture :
- Faites revenir les lardons dans une poĂȘle, sans ajout de matiĂšre grasse, jusqu’Ă ce qu’ils soient croustillants.
- PrĂ©parez la crĂšme de mascarpone en mĂ©langeant le mascarpone avec le jus de citron et l’aneth ciselĂ©.
2. Montage des Bruschettas :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante.
- Préparation du pain :
- Coupez le pain en tranches d’environ 2 centimĂštres d’Ă©paisseur.
- Frottez chaque tranche de pain avec une gousse d’ail coupĂ©e en deux.
- Arrosez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive.
- Montage des bruschettas :
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain de crÚme de mascarpone.
- Disposez les tronçons d’asperges sur la crĂšme de mascarpone.
- Ajoutez les lardons croustillants.
- Parsemez de pignons de pin.
- Arrosez d’un filet d’huile de noix.
3. Cuisson et DĂ©gustation :
- Cuisson :
- Enfournez les bruschettas pendant 15 minutes, jusqu’Ă ce que le pain soit dorĂ©.
- DĂ©gustation :
- Servez les bruschettas chaudes, accompagnĂ©es d’une salade verte ou de quelques lĂ©gumes de saison.
 Il existe autant de bruschettas que d’idĂ©es qui vous passent par la tĂȘte pour la dĂ©guster. Alors, Ă vos grille-pains et faites nous part de vos idĂ©es d’association dans les commentaires , on en raffole !Â
Conseils et astuces
-> Variantes : remplacez votre lard par d'autres charcuterie : serrano, jambon de parme ou encore de la pancetta. Toutes ces charcuteries apporteront de la profondeur Ă votre recette. Pensez aussi au saumon đ
-> Astuce : Faites griller les tranches de pain au grille-pain avant de les garnir.
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