Recette
Recette d'Asperges blanches au Curry et Gambas Ă la Plancha : Un Duo Terre-Mer Savoureux
DĂ©couvrez notre recette dâasperges blanches au curry et gambas Ă la plancha, idĂ©ale pour un repas convivial entre amis ou en famille. Ce duo terre-mer est idĂ©al tant pour un dĂ©jeuner dominical que pour une soirĂ©e dĂ©contractĂ©e au jardin.
Duo Terre-Mer : Asperges blanches et Gambas Cuits Ă la Plancha
Comme sa sĆur, lâasperge verte, lâasperge blanche se prĂȘtent trĂšs bien Ă la cuisson Ă la plancha. Vous nâaurez pas besoin de les prĂ©cuire Ă lâeau avant de les « plancher ». Selon leur grosseur, la cuisson sera Ă adapter. Pour des asperges moyennes, comptez environ 10 Ă 15 minutes sur chaque face. Elles sont meilleures lĂ©gĂšrement croquantes (mais câest une question de goĂ»t).
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kilo dâasperges blanches
- 3 Ă 4 gambas moyennes par personne
- 2 cuillĂšres Ă soupe huile dâolive
- 1 à 2 cuillÚre(s) à café de curry
- 1 brique de lait de coco
- 1 petite gousse d’ail, jus de citron vert, 1 bouquet de coriandre (facultatif)
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation des asperges et des gambas
- Lavez puis coupez le bout dur des asperges.
- Peler les asperges de la base de la pointe vers le talon.Â
- Placez les asperges dans un grand saladier, saupoudrez-les de curry, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis mettez de cĂŽtĂ©.
- Dans un autre rĂ©cipient, faites mariner les gambas avec de l’huile d’olive, de l’ail et du jus de citron vert.
Cuisson
- Asperges : Une fois la plancha chaude, faites cuire les asperges, en les remuant frĂ©quemment. Adaptez la cuisson Ă la grosseur des asperges. Les moyennes nĂ©cessitent environ 10 Ă 15 minutes de cuisson par face.A l’aide de la pointe d’un couteau, vĂ©rifiez la cuisson. Rappelez-vous que la pointe est plus tendre que le talon par consĂ©quent, elle cuit plus rapidement. Les asperges sont cuites quand elles commencent Ă perdre de leur rigiditĂ©. Ne les faites pas trop cuire, elles doivent rester croquantes.
- Gambas : c’est leur tour. DĂ©posez-les directement sur la plancha. Pour des gambas moyennes, comptez gĂ©nĂ©ralement 2 Ă 3 minutes par face. Elles sont cuites quand elles deviennent roses et opaques.
- Â En parallĂšle, faites chauffer dans une casserole le lait de coco avec le reste du curry
Dressage et présentation
Sur chaque assiette, disposez les asperges puis arrosez-les de lait de coco parfumé au curry.
Ces asperges au curry, un véritable délice pour les papilles ! Le croquant des asperges associé à la douceur du lait de coco et à la chaleur du curry en font un plat équilibré et réconfortant. Parfait pour un dßner entre amis ou en famille. Et vous, comment aimez-vous cuisiner les asperges ? Partagez vos recettes et astuces en commentaires
Conseils et astuces
-> Plat plus relevé: Ajoutez un piment frais ciselé à la sauce.
->Touche de fraĂźcheur: Ajoutez un zeste de citron vert Ă la sauce.
-> Plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques noix concassées torréfiées
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